Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Social - Services à la personne
Fontaine-la-Guyon, 28, Eure-et-Loir, Centre-Val de Loire
L'ouvrier spécialisé en cuisine assure : - la production des repas : il réalise la cuisson et l'assaisonnement des plats pour l'ensemble des fabrications (normales et diététiques) selon les textures nécessaires (normales, moulinées, mixées). Il veille à l'équilibre alimentaire dans la composition des menus. Il gère les cuissons et les préparation en fonction d'un planning prédéfini - il veille à la bonne gestion de la fonction restauration au niveau des approvisionnements (gère les commandes et les stocks des denrées réceptionnées), de la fabrication et de la distribution des repas. - Il est amené à aller en véhicule chercher le pain le matin dans la ville. - il veille à la qualité de la prestation proposée, réalise le contrôle des produits à réception des marchandises et renseigne les éléments de traçabilité des produits et respecte la norme d'hygiène HACCP - Il réalise l'entretien et le nettoyage des matériels et des locaux de production en respectant les protocoles de nettoyage. - il participe à l'élaboration des menus pour les résidents de l'établissement. - il participe à la formation des stagiaires Travail selon un planning établi mensuellement les matins de 6h15[...]